قهوه ترک : فواید و طرز تهیه
قهوه نوشیدنی محبوبِ بسیاری از مردم برای شروع صبح و یک روز پرانرژی است. بسیاری از کسانی که به دنبال یک نوشیدنی قوی هستند، به سراغ قهوه ترک می‌روند. علت این انتخاب این است که روش تهیه قهوه ترک خاص بوده و باعث ایجاد یک طعم قوی می‌شود. در این مقاله به بررسی قهوه ترک و فواید احتمالی آن برای سلامتی می‌پردازیم.
قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک نام روشی برای تهیه قهوه است که تاریخچۀ آن به خاورمیانه و کشورهای اروپایی از جمله ترکیه، ایران و یونان باز می‌گردد.
این نوع قهوه از طریق ترکیب کردن پودر قهوه با آب (و معمولا شکر) و داغ کردن آن – کمی قبل از به جوش آمدن و زمانی که قهوه کف می‌کند – تهیه می‌شود.
قهوه ترک به طور سنتی در قهوه‌جوشی به نام جذوه تهیه می‌شود، اما می‌توان آن را در هر نوع قهوه‌جوشی درست کرد.
بعد از اینکه قهوه به مرحله مورد نظر رسید، درون فنجان ریخته می‌شود.
پودر قهوه در انتهای فنجان باقی می‌ماند و مایع موجود در فنجان میل می‌شود.
از آنجایی که این روش هیچ تصفیه‌ای را شامل نمی‌شود، قهوه ترک نسبت به سایر روش‌های تهیه قهوه چگالی بسیار بالاتری از کافئین را در خود جای داده است.
می‌توان قهوه ترک را بدون شکر سرو کرد، اما معمولا با مقادیر متوسطی از شکر نوشیده می‌شود.
ادویه هل نیز یکی از افزودنی‌های محبوب برای قهوه ترک است.
فواید احتمالی
از آنجایی که قهوه ترک از سایر انواع قهوه قوی‌تر است، ممکن است برای سلامتی مفید باشد.
در ادامه 5 مورد از این فواید را بررسی خواهیم کرد.
بهبود عملکرد ورزشی
کافئین به خوبی مورد بررسی قرار گرفته است و مشخص گردیده که یک محرک طبیعی بوده و می‌تواند عملکرد ورزشی و روانی را تقویت کند.
قهوه ترک تراکم بالایی از کافئین دارد که ممکن است برای ورزشکاران مفید باشد.
یک مطالعه در 20 ورزشکار نشان می‌دهد شرکت‌کنندگانی که قهوه ترک مصرف کرده بودند، در مقایسه با کسانی که قهوه ترک بدون کافئین خورده بودند، افزایش عملکرد چشمگیری را تجربه کردند، از جمله زمان واکنش و سطوح انرژی.
ترکیبات مفید
از آنجایی که این قهوه تصفیه شده نیست، در مقایسه با قهوه‌های دیگر، ممکن است حاوی سطوح بالاتری از ترکیبات مفید باشد.
دانه‌های قهوه حاوی ترکیبات مفیدی نظیر کلوروژنیک اسید هستند که نوعی از آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول بوده و برای سلامتی مفید می‌باشند.
به طور مثال، نشان داده شده است که کلوروژنیک اسید باعث بهبودی التهاب، قند خون، سطوح کلسترول و فشارخون بالا می‌شود.
یک مطالعه نشان داده است که قهوه تهیه شده از پودر ریزِ دانه‌های قهوه، در مقایسه با قهوه پودر درشت، حاوی مقادیر بیشتری از کلوروژنیک اسید می‌باشد.
قهوه حاوی ترکیبات قدرتمند دیگری نیز می‌باشد، از جمله ترپنوئیدها که ممکن است برای کاهش التهاب، مبارزه با عفونت و حمایت از سلامت قلب مفید باشند.
محافظت در برابر زوال روان
مصرف قهوۀ کافئین‌دار ممکن است از مغز در برابر برخی از بیماری‌های عصبی نظیر بیماری آلزایمر محافظت کند.
به طور مثال، یک بررسی بر روی 11 مطالعه که بیش از 29 هزار نفر را شامل می‌شود نشان می‌دهد، کسانی که بیشترین میزان قهوه را مصرف داشتند، 27 درصد کمتر در خطر ابتلا به بیماری آلزایمر بوده‌اند.
سایر مطالعات نشان داده‌اند که مصرف قهوه ممکن است خطر سکته مغزی، بیماری پارکینسون و زوال عقل را کاهش دهد.
محافظت در برابر برخی از بیماری‌ها
نوشیدن قهوه ممکن است به کاهش خطر بیماری‌های خاص نظیر دیابت و بیماری قلبی کمک کند.
یک بررسی بر روی 18 مطالعه نشان داده است که مصرف هر فنجان قهوه در روز با کاهش 15 درصدی خطر بیماری قلبی در ارتباط می‌باشد.
عادت نوشیدن قهوه همچنین با کاهش خطر افسردگی، سرطان کبد، سرطان مخاط رحم و سیروز کبد ارتباط دارد.
فواید اضافه کردن هل به قهوه
در تهیه قهوه ترک معمولا از هل استفاده می‌شود که ادویه‌ای خوش‌طعم بوده و با فواید مختلفی برای سلامتی در ارتباط می‌باشد.
به طور مثال، هل حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند است که می‌تواند به کاهش التهاب کمک کرده و در نتیجه خطر بیماری‌های مزمن را کاهش دهد.
یک مطالعه در موش‌های نشان داده است که عصاره هل به طور موثر ترکیبات التهابی نظیر TNF-a و IL-6 را مهار می‌کند.
همچنین ثابت شده است که هل دارای خواص ضدباکتریایی و ضدسرطانی می‌باشد.
طرز تهیه قهوه ترک
- برای تهیه دو فنجان قهوه ترک، باید پودر دانه‌های قهوه را آسیاب کنید تا به پودری ریز تبدیل شود.
- چهار قاشق چایخوری از پودر قهوه و شکر (در صورت علاقه) را درون یک قهوه‌جوش کوچک بریزید و یک فنجان (240 میلی‌لیتر) آب سرد و تصفیه نشده را به آن اضافه کنید.
- قهوه‌جوش را بر روی گاز گذاشته و بگذارید با حرارت ملایم داغ شود.
- وقتی قهوه ته‌نشین شد، چند مرتبه آن را هم بزنید، اما مراقب باشید که ترکیبات بیش از حد مخلوط نشوند.
- دقیقا تا قبل از به جوش آمدن و زمانی که قهوه کف کند آن را بر روی حرارت گاز نگه دارید.
- سپس قهوه را درون فنجان‌های کوچک ریخته و کف اضافه را با قاشق بر روی قهوه بریزید.
- قبل از نوشیدن قهوه بگذارید تا به خوبی ته‌نشین شود.
در صورت علاقه می‌توانید شکر و هل را هنگام تهیه قهوه ترک به ترکیبات آن اضافه کنید.
عالی بود لطفا بیشتر از این نوع مقاله بذارید سپاس