ماهی صبور چه فوایدی دارد؟
ماهی صبور (Hilsa) نوعی ماهیِ محبوب در آب‌های آسیای جنوبی است. این ماهی استخوان‌های تیزی دارد که گاهی اوقات خوردنش می‌تواند بسیار دشوار باشد، اما طعم و فواید این ماهی فوق‌العاده‌اند و کاملاً ارزشش را دارد.
ماهی صبور چیست؟
نام علمی این ماهی Tenualosa ilisha است که نوعی ماهی کوچک و نقره‌ای‌رنگ بوده و به خانوادۀ شاه‌ماهی تعلق دارد. ماهی صـبور به دلیل طعم و بافتِ عالی‌اش، بسیار در مناطق آسیای جنوبی محبوب است. جالب است بدانید که صبور، ماهیِ ملی کشور بنگلادش است؛ زیرا در این کشور در ابعاد گسترده پرورش داده می‌شود.
ارزش غذایی
ماهی صبور یک ماهی چرب و سرشار از مواد مغذی مختلف است. یک وعدۀ 100 گرمی از این ماهی حدوداً 310 کالری، 25 گرم پروتئین و 22 گرم چربی دارد. این مقدار همچنین 27 درصد از نیاز روزانۀ شما به ویتامین ث، 2 درصد نیاز روزانه به آهن و به طرز فوق‌العاده‌ای 204 درصد از نیاز روزانه به کلسیم را فراهم می‌کند.
جدول ارزش غذایی به ازای 100 گرم:
| کالری | 310 |
| پروتئین | 21.8 گرم |
| چربی | 19.4 گرم |
| آب | 53.7 گرم |
| ویتامین ب 12 | 4 میکروگرم |
| پتاسیم | 180 میلی‌گرم |
| فسفر | 280 میلی‌گرم |
| آهن | 2.10 میلی‌گرم |
خواص ماهی صبور
قابل‌توجه‌ترین فواید این ماهیِ سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 عبارت‌اند از:
بهبود سلامت قلب
اتفاقی نیست که جمعیت‌های مردمی در منطقۀ شمالگان، که مصرف ماهی در ایشان بالا است، کمتر به بیماری قلبی دچار می‌شوند. غذای دریایی چربی اشباع کمی دارد و سرشار از امگا 3 است که این دو ویژگی از قلب در برابر بیماری محافظت می‌کنند و میزانِ کلسترول موجود در خون را نیز کاهش می‌دهند. یک مطالعه حتی نشان داده است که مصرف یک وعده ماهیِ اضافه در هفته می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را 50 درصد کاهش دهد.
مراقبت از پوست
امگا 3 موجود در ماهی صبور نه‌تنها برای محافظت از پوست در برابر اثرهای مضر پرتو فرابنفش موثر، بلکه مصرف زیاد ماهی می‌تواند به کاهش علائم بیماری‌های پوستی نظیر اگزما و پسوریازیس نیز کمک کند. ماهی همچنین منبع بسیار خوبی از پروتئین است؛ ترکیبی ضروری در کلاژن که پوست را محکم و انعطاف‌پذیر نگه می‌دارد.
بهبود سلامت مغز
تقریباً 60 درصد از مغز انسان از چربی تشکیل شده که بخش زیادی از آن چربی امگا 3 است. احتمالاً به همین دلیل است که پژوهش‌ها نشان می‌دهند که افرادی که به میزان بالایی غذایی دریایی مصرف دارند، در دوران سالمندی کمتر از زوال عقل و مشکلات حافظه رنج می‌برند. مطالعات نشان می‌دهند که DHA، نوعی چربی امگا 3 که در غذای دریایی وجود دارد، برای بهبود تمرکز کودکان، مهارت‌های خواندن، رفتار و اختلال کم‌توجهی – بیش‌فعالی مفید است.
سایر فواید:
- خوردن ماهی صبور به‌طور منظم به از بین بردن اثرات روماتیسم مفصلی و تسکین درد مفصل کمک می‌کند؛ خواصی که ناشی از طبیعت ضدالتهابی این ماهی هستند.
- مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم این ماهی به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
- ماهی صبور سرشار از ویتامین آ یا رتینول است که در حفظ دید در شب و جلوگیری از دژنراسیون ماکولا وابسته به سن مؤثر است.
عوارض جانبی
مصرف ماهی صبور به زنان باردار یا شیرده توصیه نمی‌شود، زیرا ممکن است حاوی آلودگی‌های دریایی نظیر دیوکسین‌ها، جیوه یا فلزات سنگین باشد. خوردن این ماهی همچنین می‌تواند باعث بروز واکنش‌های آلرژیک شود، که البته این موارد شایع نیستند. توصیه می‌شود که هنگام اضافه کردن غذاهای جدید به رژیم غذایی، به واکنش‌های بدنتان به آن غذا توجه داشته باشید.
