مرور رده

تغذیه

تغذیه عبارت است از تأمین مواد موردنیاز بدن که همان غذاها هستند. در علم پزشکیِ انسان، تغذیه علم یا عملِ مصرف و استفاده از مواد غذایی است. بدن انسان به هفت نوع مادۀ مغذی مهم نیاز دارد. تمام مواد مغذی حاوی انرژی نیستند، اما درهرصورت برای بدن مهم‌اند؛ مانند آب و فیبر. ریزمغذی‌ها (micronutrients) نیز برای بدن مهم هستند اما به مقادیر کمی از آن‌ها نیاز داریم. ویتامین‌ها ترکیباتی ارگانیک و ضروری هستند که بدن انسان قادر به تولید آن‌ها نیست.

با پیشرفت زیست‌شناسی مولکولی، زیست‌شیمی و زادشناسی، تغذیه بیشتر بر روی سوخت‌وساز بدن و مسیرهای متابولیک متمرکز شده است؛ گام‌های زیست‌شیمیایی که از طریق آن‌ها مواد موجود در بدن انسان به شکل‌های دیگر تبدیل می‌شوند.

تغـذیه همچنین بر چگونگی پیشگیری از بیماری‌ها، عارضه‌ها و مشکلات سلامتی یا کاهش بروز آن‌ها از طریق رژیم غذایی سالم تمرکز دارد.

به‌طور مشابه، تـغذیه در تشخیص چگونگیِ اثر عوامل غذایی – مانند رژیم غذایی نامناسب (سوء تغذیه)، حساسیت‌های غذایی و عدم تحمل غذاها – در بروز برخی بیماری‌های و مشکلات نقش دارد.

کولین چیست و چه فوایدی برای بدن دارد؟

کولین یک ماده مغذی می‌باشد که به تازگی کشف شده است. این ماده در سال 1998 توسط انجمن پزشکی در آمریکا به‌عنوان یک ماده مورد نیاز برای بدن شناسایی گردید. اگرچه بدن انسان مقداری کـولین می‌سازد، اما برای جلوگیری از کمبود آن، باید کولین را از…

خواص نارنگی؛ جوانسازی پوست و تقویت استخوان‌ها

نارنگی از خانوادۀ مرکبات بوده و شباهت زیادی به میوه پرتقال دارد. در واقع نارنگی و پرتقال هر دو کمتر از 40 کالری، حدود 1.5 گرم فیبر، فلاوانوئیدهای فراوان و تقریبا به میزان یکسانی ویتامین ث دارند. البته محتوای ویتامین آ در نارنگی تقریبا سه…

قرص کافئین؛ مفید یا مضر؟

کافئین نوعی دارو است که به‌عنوان محرکِ سیستم عصبی مرکزی عمل می‌کند. این ماده به‌طور طبیعی در گیاهانی نظیر دانه‌های قهوه، برگ‌های چای و مغزهای کولا یافت می‌شود. قرص کافئین نوعی مکمل است که از کافئین تهیه می‌شود. برخی از قرص‌های کافئین حاوی…

خواص لیمو | سلامت قلب و عروق و پیشگیری از کم خونی

نام علمی لیمو یا لیموترش Citrus limon است که از محبوب‌ترین اعضای خانوادۀ مرکبات در سراسر جهان می‌باشد. این میوه بر روی درخت لیمو رشد می‌کند و ترکیبی از بالنگ و لیموی شیراز است. روش‌های مختلفی برای لذت بردن از لیمو وجود دارد، اما طعم این…

رژیم چاقی در یک هفته

یکی از رایج‌ترین سوالات در دنیای سلامت و رژیم‌های غذایی این است که «چگونه چاق شویم و وزن خود را افزایش دهیم؟» تنظیم کردن یک برنامۀ غذایی واحد برای تمام افراد دشوار است، اما ما در این مطلب نوعی رژیم یک هفته‌ای را تنظیم کرده‌ایم که به‌طورکلی…

محاسبه کالری برای کاهش وزن و لاغری

به‌طور میانگین یک زن برای حفظ وزن خود روزانه به 2000 کالری نیاز دارد و می‌تواند با کاهش این مقدار به 1500 کالری، هفته‌ای نیم کیلو یا یک پوند وزن کم کند. یک مرد نیز برای حفظ وزن خود به‌طور میانگین به 2500 کالری نیاز دارد و می‌تواند با مصرف…

زعفران | خواص، عوارض جانبی و میزان مصرف

زعفران (به انگلیسی saffron) گران‌قیمت‌ترین ادویۀ جهان است و 450 گرم آن بین 500 تا 5000 دلار آمریکا قیمت دارد. دلیل قیمت بالای این ادویه روش برداشتِ سختِ آن است که فرآیند تولید زعفران را پُرهزینه می‌سازد. برداشتِ زعـفران با دست انجام می‌شود…

خواص عسل ، درمان سرفه و بهبود زخم ها

استفاده از عسل به‌عنوان یک غذا و همچنین دارو، به زمان‌های بسیار قدیم باز می‌گردد. مقدار ترکیبات گیاهیِ مفید در عسل بالا است و مصرف آن می‌تواند برای سلامتی مفید باشد. عسل به خصوص زمانی سالم است که جایگزین شکر تصفیه شده گردد که 100 درصد کالری…

ماهی صبور چه فوایدی دارد؟

ماهی صبور (Hilsa) نوعی ماهیِ محبوب در آب‌های آسیای جنوبی است. این ماهی استخوان‌های تیزی دارد که گاهی اوقات خوردنش می‌تواند بسیار دشوار باشد، اما طعم و فواید این ماهی فوق‌العاده‌اند و کاملاً ارزشش را دارد. ماهی صبور چیست؟ نام علمی این…

شیره درخت افرا مفید است یا مضر؟

شیره درخت افرا همانطور که از نامش پیداست، از مایع یا شیرۀ درختهای افرا بدست می‌آید. این محصول قرن‌هاست که در آمریکای شمالی مصرف میشود. امروزه بیش از 80 درصد از ذخایر شیره درخت افرا در شرق کانادا و در استان کبک تولید می‌شود. دو گام اصلی…