مرور رده

مواد غذایی

مواد غذایی محصولاتی هستند که ما روزانه برای تأمین انرژی بدن آن‌ها را مصرف می‌کنیم. این غذاها حاوی مواد مغذی مختلفی هستند که می‌توان آن‌ها را به دو دسته‌بندی تقسیم کرد:

  • درشت‌مغذی‌ها؛ دسته‌ای از مواد مغذی هستند که بدن ما در مقادیر نسبتاً بالایی به آن‌ها نیاز دارد.
  • ریزمغذی‌ها؛ دسته‌ای از مواد مغذی هستند که بدن ما در مقادیر نسبتاً کمی به آن‌ها نیاز دارد.

علاوه بر کربن، هیدروژن، اکسیژن و نیتروژن، بدن ما به عناصر شیمیایی دیگری نیاز دارد؛ این عناصر مواد معدنی هستند. متخصصین می‌گویند که این مواد معدنی برای فرآیندهای زیست‌شیمیایی بدن انسان ضروری هستند: پتاسیم؛ کلراید؛ سدیم؛ کلسیم؛ فسفر؛ منیزیم؛ روی؛ آهن؛ منگنز؛ مس؛ یُد؛ سلنیوم؛ مولیبدن.

ویتامین‌ها ترکیباتِ ارگانیکی هستند که بدن به مقادیر بسیار کمی از آن‌ها نیاز دارد. ترکیبِ ارگانیک عبارت است از هر مولکولی که حاوی کربن باشد. مهم‌ترین ویتامین‌ها ازاین‌قرارند: ویتامین آ؛ ویتامین ب 1؛ ویتامین ب 2؛ ویتامین ب 3؛ ویتامین ب 5؛ ویتامین ب 6؛ ویتامین ب 7؛ ویتامین ب 9؛ ویتامین ب 12؛ ویتامین ث؛ ویتامین د؛ ویتامین ای؛ ویتامین کا.

زعفران | خواص، عوارض جانبی و میزان مصرف

زعفران (به انگلیسی saffron) گران‌قیمت‌ترین ادویۀ جهان است و 450 گرم آن بین 500 تا 5000 دلار آمریکا قیمت دارد. دلیل قیمت بالای این ادویه روش برداشتِ سختِ آن است که فرآیند تولید زعفران را پُرهزینه می‌سازد. برداشتِ زعـفران با دست انجام می‌شود…

خواص عسل ، درمان سرفه و بهبود زخم ها

استفاده از عسل به‌عنوان یک غذا و همچنین دارو، به زمان‌های بسیار قدیم باز می‌گردد. مقدار ترکیبات گیاهیِ مفید در عسل بالا است و مصرف آن می‌تواند برای سلامتی مفید باشد. عسل به خصوص زمانی سالم است که جایگزین شکر تصفیه شده گردد که 100 درصد کالری…

ماهی صبور چه فوایدی دارد؟

ماهی صبور (Hilsa) نوعی ماهیِ محبوب در آب‌های آسیای جنوبی است. این ماهی استخوان‌های تیزی دارد که گاهی اوقات خوردنش می‌تواند بسیار دشوار باشد، اما طعم و فواید این ماهی فوق‌العاده‌اند و کاملاً ارزشش را دارد. ماهی صبور چیست؟ نام علمی این…

شیره درخت افرا مفید است یا مضر؟

شیره درخت افرا همانطور که از نامش پیداست، از مایع یا شیرۀ درختهای افرا بدست می‌آید. این محصول قرن‌هاست که در آمریکای شمالی مصرف میشود. امروزه بیش از 80 درصد از ذخایر شیره درخت افرا در شرق کانادا و در استان کبک تولید می‌شود. دو گام اصلی…

توفو چیست | فواید، ارزش غذایی و عوارض جانبی

توفو یا پنیر لوبیا یکی از غذاهای بحث‌برانگیز است. برخی همواره برای صحبت کردن دربارۀ فواید توفو برای سلامتی اشتیاق دارند، در حالی که دیگران معتقدند این محصول یک سم تراریخته است و باید تا حد ممکن از مصرف آن خودداری کرد. این مباحثه باعث…

تائورین چیست و چه فوایدی دارد

تائورین (Taurine) نوعی ترکیب ارگانیک مهم است که در بافت‌های حیوانی، رودۀ بزرگ و سایر اندام‌های انسان یافت می‌شود. این ماده نقش مهمی را در فرآیند‌های بیوشیمیایی دستگاه‌های مختلف ازجمله دستگاه‌های عصبی و قلبی-عروقی ایفا می‌کند. تائورین برای…

ویتامین b17 در چه مواد غذایی وجود دارد

ویتامین B17 بیشتر با نام آمیگدالین شناخته شده است. این ویتامین که عضو گروه ویتامین های ب کمپلکس می باشد، خاصیت ضد سرطانی دارد. ویتامین B17 در کاهش تومورها و جلوگیری از متاستاز بسیار تاثیر گذار است. به همین دلیل به عنوان یک درمان جایگزین،…

اینوزیتول چیست و چه فوایدی دارد

اینوزیتول (Inositol) نوعی ترکیب شیمیاییِ شبه‌ویتامین است که در ابتدا به آن ویتامین B8 می‌گفتند و بخشی از ویتامین‌های ب کمپلکس محسوب می‌شده است. اما بعدازاینکه مشخص شد بدن توانایی تولید اینوزیتول را دارد، این ماده از دسته‌بندی ویتامین‌ها…

خواص گوشت خرچنگ

کلسیم و فسفر از وافرترین مواد معدنی موجود در بدن انسان هستند که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری می‌باشند. خوشبختانه گوشت خرچنگ سرشار از فسفر بوده و غذایی ایده‌آل برای تقویت استخوان‌ها می‌باشد. اگر مستعد پوکی استخوان هستید و یا در…

خواص میوه بکرایی

میوه بکرایی گونه‌ای است که بومیِ هند می‌باشد. درخت بکرایی برای هندوها مقدس است. گفته می‌شود شربتی که از میوۀ این درخت تهیه می‌شود حاوی ارزش دارویی بوده و از ۲۰۰۰ سال بعد از تولد حضرت مسیح مورد استفاده مردم بوده است. در ادامه به بررسی خواص…