مرور رده

تغذیه

تغذیه عبارت است از تأمین مواد موردنیاز بدن که همان غذاها هستند. در علم پزشکیِ انسان، تغذیه علم یا عملِ مصرف و استفاده از مواد غذایی است. بدن انسان به هفت نوع مادۀ مغذی مهم نیاز دارد. تمام مواد مغذی حاوی انرژی نیستند، اما درهرصورت برای بدن مهم‌اند؛ مانند آب و فیبر. ریزمغذی‌ها (micronutrients) نیز برای بدن مهم هستند اما به مقادیر کمی از آن‌ها نیاز داریم. ویتامین‌ها ترکیباتی ارگانیک و ضروری هستند که بدن انسان قادر به تولید آن‌ها نیست.

با پیشرفت زیست‌شناسی مولکولی، زیست‌شیمی و زادشناسی، تغذیه بیشتر بر روی سوخت‌وساز بدن و مسیرهای متابولیک متمرکز شده است؛ گام‌های زیست‌شیمیایی که از طریق آن‌ها مواد موجود در بدن انسان به شکل‌های دیگر تبدیل می‌شوند.

تغـذیه همچنین بر چگونگی پیشگیری از بیماری‌ها، عارضه‌ها و مشکلات سلامتی یا کاهش بروز آن‌ها از طریق رژیم غذایی سالم تمرکز دارد.

به‌طور مشابه، تـغذیه در تشخیص چگونگیِ اثر عوامل غذایی – مانند رژیم غذایی نامناسب (سوء تغذیه)، حساسیت‌های غذایی و عدم تحمل غذاها – در بروز برخی بیماری‌های و مشکلات نقش دارد.

شیره درخت افرا مفید است یا مضر؟

شیره درخت افرا همانطور که از نامش پیداست، از مایع یا شیرۀ درختهای افرا بدست می‌آید. این محصول قرن‌هاست که در آمریکای شمالی مصرف میشود. امروزه بیش از 80 درصد از ذخایر شیره درخت افرا در شرق کانادا و در استان کبک تولید می‌شود. دو گام اصلی…

توفو چیست | فواید، ارزش غذایی و عوارض جانبی

توفو یا پنیر لوبیا یکی از غذاهای بحث‌برانگیز است. برخی همواره برای صحبت کردن دربارۀ فواید توفو برای سلامتی اشتیاق دارند، در حالی که دیگران معتقدند این محصول یک سم تراریخته است و باید تا حد ممکن از مصرف آن خودداری کرد. این مباحثه باعث…

مواد غذایی حاوی استروژن

استروژن نام گروهی از هورمون‌ها است که هم در مردان و هم در زنان وجود دارد، اگرچه این هورمون‌ها بیشتر در رابطه با تولید مثل و سلامت جنسی زنان مطرح می‌شوند. هورمون استروژن در زنان توسط تخمدان‌ها و در طول دوره‌های قاعدگی و سیکل‌های قاعدگی تولید…

طرز تهیه سس بالزامیک

سس بالزامیک دو ترکیب اصلی دارد: روغن و سرکه. هرچیز دیگری که به آن اضافه کنید، طعم سس را بهبود می‌دهد. سس بالزامیک نسبت به سایر چاشنی‌ها و سس‌هایی که بر پایه شیر، تخم‌مرغ یا مایونز هستند، بسیار سبک‌تر است. در ادامه به طرز تهیه سس بالزامیک…

زایلیتول چیست | فواید، عوارض و مقدار مصرف

شکر اضافه شده شاید ناسالم‌ترین مادۀ غذایی در رژیم‌های امروزی باشد. به همین دلیل است که شیرین‌کننده‌های بدون شکر نظیر زایلیتول یا گزیلیتول محبوبیت زیادی کسب کرده‌اند. زایلیتول شکل و طعمی شبیه به شکر دارد، اما کالریِ آن کمتر بوده و سطوح قند…

طرز تهیه قهوه با شیر

قهوه با شیر یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سراسر جهان می‌باشد که گفته می‌شود برای اولین بار توسط جوهان نوهاف، سفیر هلند در چین در سال 1660 میلادی ابداع شده است. ترکیب قهوه با شیر به شرطی که فاقد شکر و سایر ترکیبات مضر باشد، از نوشیدنی‌های سالم…

تائورین چیست و چه فوایدی دارد

تائورین (Taurine) نوعی ترکیب ارگانیک مهم است که در بافت‌های حیوانی، رودۀ بزرگ و سایر اندام‌های انسان یافت می‌شود. این ماده نقش مهمی را در فرآیند‌های بیوشیمیایی دستگاه‌های مختلف ازجمله دستگاه‌های عصبی و قلبی-عروقی ایفا می‌کند. تائورین برای…

سوکرالوز چیست و چه مضراتی دارد؟

مقادیر بالای شکر افزودنی می‌تواند اثرات مخربی بر روی سوخت‌وساز بدن و سلامتی کلی ما داشته باشد. به همین دلیل، بسیاری از مردم به سراغ شیرین‌کننده‌های مصنوعی نظیر سوکرالوز (اسپلندا) می‌روند. با این حال، اگرچه مسئولین ادعا می‌کنند که مصرف…

بعد از مسمومیت غذایی چه بخوریم

اگر دچار مسمومیت غذایی شوید، قبل از هر چیز بدن‌‌تان می‌خواهد آن غذایی که باعث مسمومیت شده را از بین ببرد. از آنجایی که بدن‌تان مسئول سالم نگه‌داشتن شما است، تلاش می‌کند تا غذای مسموم را بالا بیاورد و شما را مجبور به استفراغ کند. با اینکه…

رژیم جنرال موتورز چیست و آیا به کاهش وزن کمک می‌کند؟

رژیم جنرال موتورز بر روی کاهش وزن از طریق تمرکز بر روی غذاهای خاص یا گروه‌های غذایی خاص در هر روز از هفته تاکید دارد. به گفتۀ برخی افراد این رژیم غذایی به مردم کمک می‌کند تا تنها در یک هفته حداقل 4 تا 8 کیلوگرم وزن کم کنند. طرفداران این…